Шарлотка з яблуком та грушею | Charlotte with apples and pears

   Однією з перших статей на FOOD like ART, був рецепт смачнющої шарлотки з яблуками, минуло багато часу і от я частенько готуючи її вдома, вирішила трохи вдосконалити рецепт... Вийшло щось на зразок міні-шарлотки з неперевершеним карамельним соусом, який готувати дуже і дуже просто, проте саме він доповнює смак запечених фруктів та класичного бисквіту, як найкраще. Спробуйте і ви, цю версію шарлотки від FOOD like ART, обіцяю..ви не пошкодуєте ^^

Потрібно (на 2 шарлотки, діаметром 11см):

Сирні маффіни з томатами та розмарином

 

  Сирні маффіни з томатами та розмарином - легка закуска з неперевершеним ароматом, ніжною та пухкою структурою та злегка хрумкою шкуринкою!  Можна подавати на сніданок, обід, чи вечерю, брати з собою на пікнік, або ж навіть смакувати замість хлібу до супу, а все завдяки легкому приготуванню, яке займає мінімум часу та зусиль. Час готувати! ;)

Потрібно: (на 12 маффінів)

• борошно              - 240 г.
• яйце                 - 2 шт.
• натуральний йогурт   - 250 г.
• олія                 - 4 ст.л.
• твердий сир          - 150 г.
• помідори черрі       - 6 шт.
• розмарин             - 3 гілочки
• розпушувач           - 2 ч.л.
• сіль, перець, паприка

Слойки з томатами, грибами, сиром та базиліком

Потрібно:

• листкове тісто -  500 г.
• томатний соус
• шампіньйони    - 200 г.
• сир            - 100 г.
• базилік             
• яйце           - 1 шт.
• молоко         - 1 с т.л.

томатний соус:

• помідори      -  4 шт.
• оливкова олія -  1-2 ст.л.
• сіль, цукор   - на смак.

Шоколадний фондан

  На FOOD like ART спокусливий французький десерт - Fondant au chocolat.
   Шоколадний фондан (Fondant au chocolat) - щось на зразок кексу, проте з хрумкою шкуринкою, та вологою начинкою в середині. Ці особливості відрізняють фондан від кексу та творять неперевершений смак десерту, особливо тепла рідка начинка... мм.. то ніби сама доброта запечена у шоколадному бісквіті... 
    Всім відомо, що у кондитерській справі кожний грам та градус має значення і шоколадний фондан не є виключенням. І найважливішим аспектом вдалого приготування цього десерту є випікання. Найкращим варіантом була б духовка з конвекційним режимом, щоб рівномірно пропекти стінки, дно та верх десерту, але залишити начинку воловою. 

Домашня паска від FOOD like ART

Потрібно:

• дріжджі - 100 г.
• молоко - 725 мл.
• цукор - 600 г.
• борошно - 1,5 - 2 кг.
• яйця - 10 шт.
• сіль - щіпа
• цукрова пудра - 200 г.
• ванілін - 2 г.
• лимон - 2 шт.
• апельсин - 1 шт.
• ізюм - 200 г.
• цукати - 100 г.

Приготування:

1. Дріжджі розвести з 125 мл. теплого молока, додати 1 ст.л. цукру та 1 ст.л. борошна, перемішати і поставити в тепле місце на 30 хвилин.

2. Жовтки відділяємо від білків. У жовтки додаємо 1 ст.л. цукру та щіпку собі та збиваємо...

Сирники з ожиновим соусом :)

  Раніше, я помилково вважала сирники, доволі таки, нудною стравою... Але коли знайшлась заморожена ожина, у мене з'явилась ідея приготувати з неї соус... Чесно, таких смачних сирників, я ще не куштувала! Самі вони ніжні, а в поєднанні з кислуватим смаком ожини та солодким - згущеного молока...в результаті отримуємо вибух смаку! Готуйте сирники від FOOD like ART та дивуйте себе та своїх близьких новими неповторними смаками! ;)

Потрібно:

• кисломолочний сир - 300 г.
• яйця - 1 шт.
• борошно - 2 ст.л. + 100 г(для підсипки)
• цукор - 1 ст.л.
• ванілін - за смаком

для соусу:

Пончики :)

   Сьогодні на FOOD like ART - пончики, тому якщо Ви слідкуєте за вагою і до того ж не маєте сили волі...обходьте стороною цю статтю, бо стриматись просто unreal!

   І так, для початку трохи фуд-вікіпедії. Пончики - популярна у багатьох країнах випічка, але скрізь їх називають по різному, наприклад у США - donuts, у Франці - beignets, у Польща - pączki, а у нас - пончики, просто пончики. Існує безліч варіацій їх приготування: круглі, круглі з дирочкою посередині, з начинкою і без неї, прикрашені глазур'ю та посипкою, або ж звичайні. Які б Ви не обрали смачні всі, але як на мене то пончик з глазур'ю та начинкою  - це просто казка, хоч і калорійна. Отже давайте готувати! :)

Потрібно:

Крок-мадам у корзинці

   Сьогодні на FOOD like ART готуємо популярний у Франції ситний сніданок - Croque Madame! Проте це буде не класичний гарячий сендвіч з сиром, шинкою, яйцем та соусом бешамель, а його удосконалена версія у корзинках з хлібу для тостів! Існує два вити таких сендвічів: Croque Monsieur(Містер) та Croque Madame(Мадам), де "croque" (крок) у перекладі з французької - хрустіти, а madame(мадам) від monsieur(містер) відрізняється лише наявністю яйця.
   То як, Ви готові вирушити у маленьку мандрівку до Франції, цього ранку? Якщо так, не зволікайте і приготуйте Croque Madame вже сьогодні! ;)

Воловани з грибами, або гості із Франції

Потрібно: 

• листкове тісто - 500 г.
• яйце           - 1 шт.
• олія           - для смаження.
• цибуля         - 1 - 2 шт.
• часник         - 2 зуб.
• печериці       - 400 г.
• борошно        - 1 ст.л.
• вершки         - 100 мл.
• сіль, перець, спеції   - за смаком

Приготування:

Північноафриканська яєчня від Гордона Рамзі

  Зовсім забула розповісти Вам, що Миколайчик приніс мені кулінарну книгу "Курс элементарной кулинарии" Гордон Рамзи! Якщо Джеймі Олівер - це проста та затишна домашня кухня, то Гордон Рамзі - це професійна кухня висококласного ресторану! Рамзі - це емоційний та досконалий шеф-кухар!

   І саме сьогодні я ділюсь з Вами одним з рецептів Гордона Рамзі - північноафриканська яєчня. Це чудовий сніданок для любителів яєчні та чилі.

"Яйця, пошірованні в помідорах, перці, чилі і цибулі, - типова страва для сніданку на всьому Близькому Сході. Воно стане прекрасним початком дня або підійде для пізнього бранчу. Склад спецій варіюється від країни до країни і може включати що завгодно, від насіння фенхелю до кмину або імбиру, але кумін(зіра) завжди незмінний. Якщо хочете приготувати більш ситну страву, додайте якихось колбасок з прянощами. Спочатку надріжте їх шкурку і тушкуйте 20 хвилин в томатному соусі."

Шоколадні еклери

   Якщо чесно, у мене частенько (та думаю і у Вас) бувають моменти коли є бажання, є можливість... але все ж ми не зважуємось робити те чого хочеться і все через страх, ми собі думаємо що це важко і у нас геть нічого не вийде. Так і розпочиналась наша з еклерами історія... Але дякую тобі Боже, що я не така вже і боягузка (у плані експериментів на кухні). Як виявилось готувати їх досить просто, а назва "еклер" походить з Франції та у перекладі - блискавка, тому готуються вони ще й дуже швидко... Отже давайте разом глянемо у очі страху і приготуємо домашні еклери! :)

Пісочне печиво

   Я на всі сто відсотків впевнена, що кожен з нас їв це ніжне за смаком та розсипчасте за своєю структурою печиво, також ні для кого не секрет, що більшість з нас намагались приготувати ці ласощі вдома. Проте, як і завжди працюючи з тістом, для того щоб отримати хороший результат потрібно знати декілька простих, але дуже суттєвих правил, сьогодні ми про це і поговоримо.
   Основою такого печива є пісочне тісто, яке також можна використовувати для відкритих/закритих пирогів, тортів та тарталеток. Найсуттєвішу роль серед інгредієнтів має - вершкове масло (саме воно надає випічці розсипчастої структури), а найсуттєвішим правилом вдалих пісочних виробів є те, що всі інгредієнти мають бути охолодженими, а сам процес вимішування тіста має займати не більше 3-х хвилин. Середня температура тіста не має перевищувати 20 градусів, з тіста такої температури можна розпочинати формування майбутньої випічки ( в цьому Вам допоможе величезний асортимент формочок). Також далеко не останню роль у приготування пісочного тіста займає правильне співвідношення інгредієнтів - масло: цукрова пудра: борошно - 2:1:4 і тому масла має бути у двічі більше за цукрову пудру, а борошна - у двічі більше за масло.
   Ну от здається і всі секрети ой тонкощі приготування пісочного тіста! Хоча НІ, є один маленький секретик... Для збагачення смаку та аромату випічки кондитери додають у тісто такі прянощі: ваніль, кориця, гвоздика, аніс та інші. Ось тапер, точно все! ;)
   Будемо готувати? :)

Домашня паста

  Мінімум один раз на тиждень у нашому меню з'являється паста, яку ми українці звикли називати просто - макарони. Ми зазвичай купуємо вже готові макаронні вироби у магазині, проте їх не важко приготувати і вдома маючи 15 хвилин часу, лише 3 обов'язкові інгредієнти та вміння розкачувати тісто! Отже починаємо нашу подорож у світ домашньої пасти...

Гарбузові маффіни від Джеймі

   От і прийшов час виконання моєї обіцянки з попередньої статті, поділитись з Вами рецептиком смачнющих маффінів від неповторного Джеймі!
   За цей тиждень готувала їх разів 3-4, кожного разу трохи змінюючи інгредієнти. В результаті цих невеличких експерементів я зрозуміла, що заміна оливкової олії на вершкове масло надає маффінам кращої структури та більш звичного та приємного смаку.
   Важливим є те, що кориця, грецькі горіхи та сметана глазур настільки збагачують цей звичний для нас гарбузовий смак, що він стає ледь помітним.. хоч і зберігає усі свої поживні властивості. Тому не задумуючись готуйте такі смакоти для маленьких, вони Вам подякують! :) Проте я впевнена, що і не кожний дорослий має аж таку силу волі, щоб пройти повз таких яскравих, ароматних та смачнних маффнів з гарбуза від самого Джеймі Олівера!

Пиріг з цибулею, грибами та сиром

   Привіт! Сьогодні ділюсь рецептом простого, але дуже смачного пирога з цибулею, грибами та плавленим сиром. Пропоную відразу 2 варіанти тіста, 1-й варіант - тонке пісочне тісто, 2-й - звичайне та більш економне тісто розраховане на більшу товщину. Я от люблю коли тіста набагато менше ніж самої начинки, тому якщо смаки у нас збігаються, то для Вас варіант №1 буде ідеальним! Смачного! :)

Тарталетки з ягодами

   Привіт! Сьогодні вирішила поділитись з Вами тим рецептом, що в планах був давно-давно (саме тоді коли я фотографувала процес приготування цих тарталеток в мене зламався об'єктив, але з ким ж не буває), ну от сьогодні я вже купила малинку (добре що на ринку її ще багато) і приготувала цей чудо-десертик знову, вийшло навіть краще!

   Мені дуже подобається контраст смаків у цьому десерті! Вершковий крем з цедрою та соком лимона, який дає кислий відтінок смаку + солодка малина, ммм... Повірте, це варто скуштувати! Тим паче, що приготування не потребує якихось особливих вмінь, потрібно просто слідувати рецепту і буде Вам та Вашим близьким шматочок щастя цієї осені! (Кваптесь, бо всю малинку розберуть!):)

Смажений хек

     Признаюсь чесно, я рідко їм рибу, хоча і знаю що риба є джерелом жирів і білків, цінних вітамінів і мікроелементів, тому дуже корисна. Тому ось сьогодні готувала за рецептом мого педагога по кулінарним курсам Галини Іванівни смажену рибу, ділюсь цим простим рецептом і з Вами, мої хороші. ;) 

Млинці на молоці

  

   Привіт, сьогодні ми готуємо ніжні, ажурні, тонкі та ідеальні для сніданку - млинці на молоці!  Це рецепт, яким я завжди користуюсь і який, сподіваюсь, стане у пригоді і Вам ;)

Шарлотка

   Привіт, привіт! Сьогодні був чудовий ранок та день і сподіваюсь вечір не підведе.

   Тому сьогодні хочу поділитись з Вами рецептом, який сама відкрила для себе нещодавно, проте була вражена! Сьогодні готуватимемо всім добре відому - шарлотку. Особливість мого рецепту полягає в тому, що ми не використовуватимемо ні соди гашеної оцтом, ні розпушувача! Яйця + цукор + борошно + декілька яблук і ми отримаємо пишну шарлотку! І тут постає питання, а в чому секрет(?) мм(?!) як так вона вийде пишною без розпушувача і т.п.(?!!). А секрет в якісному та довгому збиванні яєць з цукром! За час збивання (7-10 хвилин) тісто насичується киснем і за рахунок цього при випіканні підіймається! До речі, замість яблук можна спробувати приготувати таку випічку із грушами (наступного разу так і зроблю), ну або 50% - яблук, та 50% - груш. Ось і все... Приступимо? ;)

Пиріг з сиром і вишнями

  Я думаю, любителям сирних запіканок сподобається сьогоднішній рецепт! Проте ця запіканка не звичайна, до її інгредієнтів входить вишня, свіжа вона чи консервована немає значення, тому що і  в тому, і в іншому варіанті вона додає цій запіканці саме такий смак як я люблю! Ніжний сирний смак, розсипчаста текстура та кислинка у вигляді вишні! Як на мене то це те, що врятує Вас, якщо звичайні сирні запіканки вже набридли! Отже, йдемо за покупками на ринок/магазин, чи просто відкриваємо холодильник у якому все вже є і готує цей чудовий десерт! :)

   Потрібно: