Північноафриканська яєчня від Гордона Рамзі

  Зовсім забула розповісти Вам, що Миколайчик приніс мені кулінарну книгу "Курс элементарной кулинарии" Гордон Рамзи! Якщо Джеймі Олівер - це проста та затишна домашня кухня, то Гордон Рамзі - це професійна кухня висококласного ресторану! Рамзі - це емоційний та досконалий шеф-кухар!

   І саме сьогодні я ділюсь з Вами одним з рецептів Гордона Рамзі - північноафриканська яєчня. Це чудовий сніданок для любителів яєчні та чилі.

"Яйця, пошірованні в помідорах, перці, чилі і цибулі, - типова страва для сніданку на всьому Близькому Сході. Воно стане прекрасним початком дня або підійде для пізнього бранчу. Склад спецій варіюється від країни до країни і може включати що завгодно, від насіння фенхелю до кмину або імбиру, але кумін(зіра) завжди незмінний. Якщо хочете приготувати більш ситну страву, додайте якихось колбасок з прянощами. Спочатку надріжте їх шкурку і тушкуйте 20 хвилин в томатному соусі."

Потрібно: 

• оливкова олія (для смаження)
• цибуля                   - 1 шт.
• червоний солодкий перець - 1 шт.
• зелений солодкий перець  - 1 шт.
• часник                   - 2 зуб.
• червоний перець чилі     - 1 стручок
• кумін (зіра)             - 1 ч.л.
• помідори                 - 5 шт.
• яйця                     - 4 шт.
• сіль та чорний перець    - за смаком
• зелень кінзи
• зелена цибуля
• хліб

Приготування:
1. Цибулю нарізаємо кубиком, червоний та зелений перець очищаємо від насіння та нарізаємо кубиком,  часник - скибочками, чилі - очищаємо від насіння та подрібнюємо, помідори бланшируємо та подрібнюємо.

2. На оливковій олія пасеруємо цибулю 5 хвилин до м'якості на маленькому вогні. Додаємо солодкий перець та тушимо 5 хвилин, потім додаємо часник та перець чилі, смажимо все 1-2 хвилини до м'якості.

3. Додаємо кумін і обсмажуємо 1 хвилину, потім додаємо помідори, солимо, перчимо і тримаємо на вогні 15 - 20 хвилин. Якщо після цього помідори недостатньо соковиті додаємо 3-4 ст.л. води. Суміш повинна мати консистенцію густого соусу. Добре перемішайте та спробуйте на сіль та перець.

4. В томатній суміші зробіть 4 заглиблення і у кожне розбийте по яйцю(кімнатної температури). Накрийте сковороду кришкою та готуйте на малому вогні 5-6 хвилин, щоб білки схватились, а жовтки залишились рідкими.

5. Подавати присипавши подрібненою зеленю та разом з грінками.

З любов'ю, Ваша БараБолька:)