Шоколадні еклери

   Якщо чесно, у мене частенько (та думаю і у Вас) бувають моменти коли є бажання, є можливість... але все ж ми не зважуємось робити те чого хочеться і все через страх, ми собі думаємо що це важко і у нас геть нічого не вийде. Так і розпочиналась наша з еклерами історія... Але дякую тобі Боже, що я не така вже і боягузка (у плані експериментів на кухні). Як виявилось готувати їх досить просто, а назва "еклер" походить з Франції та у перекладі - блискавка, тому готуються вони ще й дуже швидко... Отже давайте разом глянемо у очі страху і приготуємо домашні еклери! :)

Суп Мінестроне

   Мінестроне у перекладі з італійської - "великий суп", тобто ще по самій назві стає зрозуміло, що правильно приготований мінестроне має бути густим та з великою кількістю інгредієнтів. Найцікавіше те, що рецептів цієї страви існує безліч варіацій та дуже важко знайти класичний рецепт цієї страви, а все тому що самі італійці готують його з будь яких сезонних овочів, які тільки є у домі. З цим супом можна не боятись експерементувати, вигрібаємо з холодильника все все та йдемо творити! ;)

Потрібно:

Пісочне печиво

   Я на всі сто відсотків впевнена, що кожен з нас їв це ніжне за смаком та розсипчасте за своєю структурою печиво, також ні для кого не секрет, що більшість з нас намагались приготувати ці ласощі вдома. Проте, як і завжди працюючи з тістом, для того щоб отримати хороший результат потрібно знати декілька простих, але дуже суттєвих правил, сьогодні ми про це і поговоримо.
   Основою такого печива є пісочне тісто, яке також можна використовувати для відкритих/закритих пирогів, тортів та тарталеток. Найсуттєвішу роль серед інгредієнтів має - вершкове масло (саме воно надає випічці розсипчастої структури), а найсуттєвішим правилом вдалих пісочних виробів є те, що всі інгредієнти мають бути охолодженими, а сам процес вимішування тіста має займати не більше 3-х хвилин. Середня температура тіста не має перевищувати 20 градусів, з тіста такої температури можна розпочинати формування майбутньої випічки ( в цьому Вам допоможе величезний асортимент формочок). Також далеко не останню роль у приготування пісочного тіста займає правильне співвідношення інгредієнтів - масло: цукрова пудра: борошно - 2:1:4 і тому масла має бути у двічі більше за цукрову пудру, а борошна - у двічі більше за масло.
   Ну от здається і всі секрети ой тонкощі приготування пісочного тіста! Хоча НІ, є один маленький секретик... Для збагачення смаку та аромату випічки кондитери додають у тісто такі прянощі: ваніль, кориця, гвоздика, аніс та інші. Ось тапер, точно все! ;)
   Будемо готувати? :)

Паста з брокколі

   Про користь брокколі можна написати окрему статтю, але інформації про це в пошукових системах достатньо, тому я розповім дуже коротко. Брокколі сприяє запобіганню розвитку виразкових хвороб, покращенню та відновленню зору, допомагає регулювати рівень цукру в крові,  є незамінним при бородьбі зі зайвою вагою, а споживання брокколі під час вагітності скорочує ризик розвитку патологій у малюка, його навіть використовують для профілактики онкологічних захворювань!
   Я дуже люблю брокколі та готова їсти страви з цього овочу хоч кожний день! І от на днях приготувавши домашню пасту, і згадавши що у холодильнику, ще з осіннього ярмарку, лежить брокколі я вирішила приготувати страву, а рецептом поділитись з Вами... :)

Домашня паста

  Мінімум один раз на тиждень у нашому меню з'являється паста, яку ми українці звикли називати просто - макарони. Ми зазвичай купуємо вже готові макаронні вироби у магазині, проте їх не важко приготувати і вдома маючи 15 хвилин часу, лише 3 обов'язкові інгредієнти та вміння розкачувати тісто! Отже починаємо нашу подорож у світ домашньої пасти...

Гарбузові маффіни від Джеймі

   От і прийшов час виконання моєї обіцянки з попередньої статті, поділитись з Вами рецептиком смачнющих маффінів від неповторного Джеймі!
   За цей тиждень готувала їх разів 3-4, кожного разу трохи змінюючи інгредієнти. В результаті цих невеличких експерементів я зрозуміла, що заміна оливкової олії на вершкове масло надає маффінам кращої структури та більш звичного та приємного смаку.
   Важливим є те, що кориця, грецькі горіхи та сметана глазур настільки збагачують цей звичний для нас гарбузовий смак, що він стає ледь помітним.. хоч і зберігає усі свої поживні властивості. Тому не задумуючись готуйте такі смакоти для маленьких, вони Вам подякують! :) Проте я впевнена, що і не кожний дорослий має аж таку силу волі, щоб пройти повз таких яскравих, ароматних та смачнних маффнів з гарбуза від самого Джеймі Олівера!

Моє кулінарне кохання: Джеймі Олівер ♥

   "З їжею все просто: всі ми приречені на те, щоб їсти тричі на день до кінця життя. Так давайте їсти те, що поживно, смачно і приносить задоволення. По-моєму, це дуже проста філософія." 

Джеймі Олівер

   Сьогодні я з великою радістю та захопленням знайомлю Вас з моїм кулінарний коханням - Джеймі Олівером! Він вже рік, як заполонив ту частинку мого серця, під назвою "Кулінарія"! І давно вже не траплялось таких днів, щоб я не подивилась хоч одне відео на ютубі з його участю (а їх багатенько)!
  Джеймі для мене служить невичерпним джерелом натхнення, не маленьким таким джерельцем, а цілим океаном! Він для мене такий собі приклад для наслідування, приклад відданості та любові до улюбленої справи, приклад моделі людини та шефа з великої літери! Історія його тернистого шляху до успіху  дає, можливо, один з найцінніших уроків життя(!) - маючи у серці любов до улюбленої справи та трішки таланту Ти здатний підкорити не лише Еверест, Ти здатний змусити долю рухатись у потрібному саме для Тебе напрямку! 

Гарбузовий крем-суп

   Привіт! Ось і настала осінь, а отже пора відкривати сезон страв з гарбуза! Всі, я сподіваюсь, знають про користь цієї ягоди (хоча деякі і досі вважають, що це овоч), тому не будемо детально про це. 
   Сьогодні я готувала гарбузовий крем-суп з вершками і ділюсь цим рецептом з Вами.

Потрібно:

• масло                -  3 ст.л.
• цибуля               -  1 шт.
• часник               -  2-3 зубчики
• помідори             -  2 шт.
• гарбуз               -  400 г.
• курячий бульйон      -  1 л.
• вершки               -  100 мл.
• соус чилі            
• цукор
• лавровий лист
• сіль, перець, чебрець, мускатний горіх 

Пиріг з цибулею, грибами та сиром

   Привіт! Сьогодні ділюсь рецептом простого, але дуже смачного пирога з цибулею, грибами та плавленим сиром. Пропоную відразу 2 варіанти тіста, 1-й варіант - тонке пісочне тісто, 2-й - звичайне та більш економне тісто розраховане на більшу товщину. Я от люблю коли тіста набагато менше ніж самої начинки, тому якщо смаки у нас збігаються, то для Вас варіант №1 буде ідеальним! Смачного! :)

Тарталетки з ягодами

   Привіт! Сьогодні вирішила поділитись з Вами тим рецептом, що в планах був давно-давно (саме тоді коли я фотографувала процес приготування цих тарталеток в мене зламався об'єктив, але з ким ж не буває), ну от сьогодні я вже купила малинку (добре що на ринку її ще багато) і приготувала цей чудо-десертик знову, вийшло навіть краще!

   Мені дуже подобається контраст смаків у цьому десерті! Вершковий крем з цедрою та соком лимона, який дає кислий відтінок смаку + солодка малина, ммм... Повірте, це варто скуштувати! Тим паче, що приготування не потребує якихось особливих вмінь, потрібно просто слідувати рецепту і буде Вам та Вашим близьким шматочок щастя цієї осені! (Кваптесь, бо всю малинку розберуть!):)

Овочевий суп

   Привіт! Вибачте, що довго не писала... Навчання займає багато сил і часу, але щоб там не було я про Вас не забуваю, так само як не забуваю годувати близьких своїми новими кулінарними творіннями. Зараз часу катастрофічно не вистачає на фотографування, тому надалі старатимусь писати кожні 2 дні(якщо виходитиме то і частіше), але багато фото не обіцяю. Проте гарантую задоволення від перегляду, приготування та смаку страв, бо курси все ж допомагають краще зануритись у пізнання всіх (для початку - основних, проте дуже важливих) тонкощів кулінарії.

   Отже нещодавно на курсах проходили перші страви, от я і вирішила поекспериментувати і приготувати вдома суп з сезонних овочів. В результаті цього експерименту вийшов суп, який я навіть записала у свій кулінарний записничок (в нього записую ті страви, які 100 % готуватиму не один і не два рази), та він ще й сподобався моєму татові (хоча він ніколи з великим задоволенням супів не їв, йому все борщі подавай :D)! Звичайно ж овочі можна замінити іншими, які смакуватимуть Вам... Ось і все, приступаємо до приготування! ;)

Смажений хек

     Признаюсь чесно, я рідко їм рибу, хоча і знаю що риба є джерелом жирів і білків, цінних вітамінів і мікроелементів, тому дуже корисна. Тому ось сьогодні готувала за рецептом мого педагога по кулінарним курсам Галини Іванівни смажену рибу, ділюсь цим простим рецептом і з Вами, мої хороші. ;) 

Рис з грибами

   

   Привіт! Я дуже люблю рис у будь якому його вигляді, а от сьогодні на сніданок готувала легкий та я б сказала навіть дієтичний рис з грибочками і ділюсь цим простим рецептом з Вами!

Млинці на молоці

  

   Привіт, сьогодні ми готуємо ніжні, ажурні, тонкі та ідеальні для сніданку - млинці на молоці!  Це рецепт, яким я завжди користуюсь і який, сподіваюсь, стане у пригоді і Вам ;)

Шарлотка

   Привіт, привіт! Сьогодні був чудовий ранок та день і сподіваюсь вечір не підведе.

   Тому сьогодні хочу поділитись з Вами рецептом, який сама відкрила для себе нещодавно, проте була вражена! Сьогодні готуватимемо всім добре відому - шарлотку. Особливість мого рецепту полягає в тому, що ми не використовуватимемо ні соди гашеної оцтом, ні розпушувача! Яйця + цукор + борошно + декілька яблук і ми отримаємо пишну шарлотку! І тут постає питання, а в чому секрет(?) мм(?!) як так вона вийде пишною без розпушувача і т.п.(?!!). А секрет в якісному та довгому збиванні яєць з цукром! За час збивання (7-10 хвилин) тісто насичується киснем і за рахунок цього при випіканні підіймається! До речі, замість яблук можна спробувати приготувати таку випічку із грушами (наступного разу так і зроблю), ну або 50% - яблук, та 50% - груш. Ось і все... Приступимо? ;)

Пиріг з сиром і вишнями

  Я думаю, любителям сирних запіканок сподобається сьогоднішній рецепт! Проте ця запіканка не звичайна, до її інгредієнтів входить вишня, свіжа вона чи консервована немає значення, тому що і  в тому, і в іншому варіанті вона додає цій запіканці саме такий смак як я люблю! Ніжний сирний смак, розсипчаста текстура та кислинка у вигляді вишні! Як на мене то це те, що врятує Вас, якщо звичайні сирні запіканки вже набридли! Отже, йдемо за покупками на ринок/магазин, чи просто відкриваємо холодильник у якому все вже є і готує цей чудовий десерт! :)

   Потрібно:

Жульєн з грибами

   Привіт усім! На дворі нарешті вийшло сонечко і одночасно з цим у мене з'явилось бажання опублікувати рецептик. В мене є для Вас, мої хороші, чудна новина про яку розповім згодом... ;)

    Як я і казала раніше, у FOOD like ART проблеми з фотооптикою, тому сьогодні знову публікую фото, напевно, ще з початку весни (на диво вони мені подобаються). 

   Отже, жульєн... Це слово охоплює два, мені відомих, кулінарних терміни, перший - спосіб нарізки овочів соломкою, але сьогодні не про нього! Сьогодні ми поговоримо про традиційну гарячу закуску  родом з Франції! За класичним рецептом жульєн - гриби, запечені в сметані під хрумкою сирною шкуринкою. Так, основним та традиційним інгредієнтом є гриби, проте у сучасній кулінарії існує безліч варіацій цієї страви з курячим м'ясо та навіть морепродуктами. Також у деяких рецептах замість сметани використовують легкий у приготуванні соус бешамель, проте коли часу обмаль, то кращий варіант саме сметана (хоча сам жульєн, як і соус, готується дуже швидко). Приступаємо до приготування! ;)

Душевний фільм "Кухар на колесах"

     Чесно кажучи, я дуже люблю фільми про кулінарію, і от сьогодні переглянувши комедію "Кухар на колесах" я вирішила поділитись з Вами своїми враженнями.

  "Кухар на колесах" - хороший фільм про кулінарію, з розряду "фільм з душею", в якому тема кулінарії розкрита на всі 100 відсотків, із професійною грою акторів. 

   А взагалі "Кухар на колесах" - це історія про людину та його пристрасть - кулінарію; це історія про поразки та перемоги; це історія про відносини батька та сина; це історія з щасливим кінцем; це історія яку варто побачити і Вам!

+ не знаю, чи Ви помітили у Карла(головний герой) на правій руці круте тату у вигляді шеф-ножа(!) ніби ніж - то продовження руки Шефа! ;)

Ватрушки

 Привіт! Відразу хочу попросити пробачення що не писала... Виникли проблеми з фотоапаратом, зараз якраз в процесі їх вирішення, тому скоро будуть нові і нові статті та фото, але поки що викладатиму ті, що робила раніше коли готувала і фотографувала просто в своє задоволення, а не для Вас. Але все ж, при першій же нагоді, після ремонту оптики я додам нові чудні фото і обов'язково буде покроковий фото-рецепт, обіцяю! А поки що готуємо ватрушки з сиром! ;)

М'ясо по французьки (удосконалене)

   Усім привіт! Сьогодні я, як і обіцяла, нарешті приготувала ще один варіант м'яса по французьки, за моїм удосконаленим рецептом та ще й з соусом(!). Цей рецепт дуже відрізняється від класичного, тому що перед запіканням я обсмажила свинину та цибулю, додала соус та помідори, також змінила спосіб подачі; мені завжди подобались подібні запіканки у порціонних формочках, наприклад, я завжди готувала в них грибний жульєн, тепер і м'ясо по французьки теж завжди готувати саме так! 
   Цей удосконалений рецепт, мені подобається більше, тому що його приготування займає значно менше часу, через попереднє обсмаження. Також, на мій погляд, набагато зручніше їсти маленькі шматочки свинини... Та я щось, як завжди занадто багато говорю, тому швиденько приступаємо до справи!! 

М'ясо по французьки (класика)

  

 Привіт! Сьогодні я готувала м'ясо по французьки з свинини по класичному рецепту з цибулею, вершками та сиром. Результат мені сподобався, тому я і пишу цей рецепт Вам, проте в мене з'явилась ідея приготувати м'ясо по французьки за моїм смаком, з продуктами, які на мою думку, смакували б у цьому рецепті. Саме тому чекайте удосконалений рецепт м'яса по французьки, а поки що готуємо класичний!)

Джем зі слив

   Привіт! Ну от я вже вдома і готова потішити Вас новим рецептом. У бабусі якраз дозріли сливи, тому я цілих два дні варила спочатку сливовий компот, а потім джем. Компот пофотографувати не вийшло, тому презентую рецепт лише джему + декілька фото. Якщо буде бажання пишіть в коментарі і я напишу там рецепт компоту. 

Джем

Потрібно (на 1 кг. слив):

• цукор - 1 кг.
• вода - 1 скл.

Приготування:

1. Сливи помити, видалити кісточки.

2. У велику каструлю наливаємо воду та додаємо сливи, доводимо до кипіння та варимо 5-8 хвилин постійно помішуючи.

3. Додаємо цукор та помішуючи варимо до готовності на сильному вогні та не забуваємо знімати пінку.

Куряче рагу з перцем

   Як я і обіцяла ще одна стаття перед моїм від'їздом. 

   У мене є декілька перевірених рецептів, які рятують коли часу на приготування зовсім мало, одним з них я поділюсь з Вами сьогодні! Я досить часто готую рагу, тому що його приготування не потребує багато часу та кожного разу можна приготувати щось нове саме з тих продуктів що є саме у Вашому холодильнику. Інгредієнти можна заміняти на будь-які проте варто враховувати час їх приготування. Продукти що готуються довше - кладемо у сковорідку раніше, а ті що швидше - пізніше, от і весь секрет. Тому давайте, всі разом йдемо на кухню, зазираємо у холодильник... витягуємо все що нам хочеться та готуємо рагу!:)

Кукурудза з перцем чилі, орегано та перепелиними яйцями

 

   Мої вітаннячка, ось і настала середина серпня, а це означає що прийшов час готувати кукурудзу! Я думаю, звичайна відварена з сіллю кукурудза всім уже набридла, тому сьогодні поділюсь з Вами рецептом кукурудзи запеченої з перцем чилі та орегано, як ви самі розумієте це гостро (ох як гостро).

Відпочинок з сім'єю ♥ (шашлик)

  Приблизно місяць тому відпочивала з батьками на природі, є багато фото і декілька з них хочу викласти сюди Вам для перегляду, такий собі фото-звіт + рецепт смачного шашлику. Приємного перегляду! :)

Кекси ♥

   Привіт усім. Сьогодні я вирішила поділитись з Вами рецептом моїх фірмових кексів. Це простий рецепт, який, знову ж таки, не займе багато Вашого часу, проте подарує задоволення!  Готую їх часто, тому більшість знайомих їх куштували і всім вони подобаються! Я обіцяю Ви не пошкодуєте, що їх приготували! :)

Домашнє морозиво ;)

   Вітаю усіх! У мене є цікаве питання, з якого я і розпочну сьогоднішню статтю: " що з їжі нагадує Вам про дитинство?" (з нетерпінням чекатиму відповідей у коментарях). А поки розповім про смак мого дитинства - морозиво! Пам'ятаю, коли була ще зовсім мала і все літо проводила у бабусі з дідусем у селі, там майже щодня проїжджала машина, яка обмінювала різні продукти на морозиво і це була моя манія(!), я вишукувала курячі яйця у всяких важкодоступних для дорослих місцях і обмінювала їх на, як тоді мені здавалось, найсмачніші ласощі всіх часів і народів:D Ну от пройшло вже скільки років, проте я досі люблю ці холоднющі ням-нямки , а особливо у літню спеку! Тому і вирішила сьогодні поділитись з Вами цим простим рецептом морозива приготованого у домашніх умовах. Відразу скажу що персики можна заміняти на будь-що(!), але рекомендую використовувати сезонні фрукти/овочі, тим паче що літом їх асортимент навіть змушує подумати вибрати полуниці, чи можливо кавун, диню, банан... а може все і відразу(?О_о), головне правильно обробити ці продукти перед вживанням (якщо будуть питання - звертайтесь). Ну от і все, Ваша черга писати про своє дитинство і готувати холоднющі ням-нямки! :)

Як збити вершки?

   Доброго ранку! Як я і обіцяла у попередній статті, сьогодні я детально розпишу все, що сама знаю, про вершки для збивання. Отже відразу скажу, що все просто(!), варто лише знати декілька правил.

   Якщо посидіти годинку на просторах інтернету можна знайти масу цікавих та змістовних статей та навіть форумів на тему "Як же правильно збивати вершки?", але досить таки важко знайти статтю в якій зібрані дійсно перевірені рекомендації до яких варто прислухатись. Тому я вирішила написати про це повноцінну статтю, а не маленький пунктик до цієї.

Отже, розпочинаємо:

Шоколадно-апельсиновий торт

   

  

   Усім привіт! Ніжний, з розряду тих, які тануть у роті – шоколадний бісквіт, пропитаний свіжовижатим апельсиновим соком і лікером, змащений легким, немов хмаринка – кремом зі щойно збитих вершків та цедрою апельсина – ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВИЙ ТОРТ! Це все про що я можу зараз думати… Я ,здається, скромна дівчина, але можу сказати не вагаючись, що цей торт один з кращий, які я 

коли-небудь куштувала! Якщо це вас зацікавило, то час вже розпочинати…)

Апельсинові маффіни

  

   Доброї ночі! Не знаю як Вам, а от мені не спиться, тому вирішила трішки потрудитись і презентувати Вам рецепт моїх улюблених апельсинових мафінів. Цей рецепт не вимагає багато часу та значних витрат, проте результат викликає захват (особливо якщо Ви любити апельсини)! Ніжна текстура, хрумка шкуринка, неперевершений смак: все це ви безумовно відчуєте відкусивши шматочок (...) проте найзвабливішу річ у цих мафінах ви відчуєте до цього! Під кінець випікання, відкривши духовку Ви відчуєте чаруючий АРОМАТ!! Після чого стриматись просто нереально(!)так і хочеться відкусити хоч шматочок, а за ним ще.. і ще... Ох, досить слів! Час готувати!

Коротко про головне

   Вітаю усіх читачів мого блогу, точніше його першої статі. Якщо Ви ще не знаєте, мене звати Оля і я дуже рада, що Ви знайшли час для мого творіння. Сподіваюсь Вам сподобається! :)

   Спершу мені б хотілось розповісти що з себе представлятиме, яким буде і чим дихатиме цей блог. Коротко та в той же час змістовно:

FOOD like ART - їжа, як мистецтво!

FOOD like ART - мрія, що стала реальністю.

FOOD like ART - домашній затишок, що доступний кожному.

FOOD like ART - блог, що немає чітко вираженої тематики.

FOOD like ART - друг, який завжди поруч.

FOOD like ART - натхнення.

FOOD like ART - любов.

FOOD like ART - український блог, створений українкою для світу.

FOOD like ART - безліч цікавої інформації.

FOOD like ART - скарбничка фото та відео, створених мною.

FOOD like ART - життя.

   Тепер трішки детальніше, про тематику, що переважатиме у блозі. Як вже було сказано раніше, FOOD like ART - блог, що немає чітко вираженої тематики; та як Вам, напевно, стало зрозуміло з назви - основна частина блогу буде пов'язана з кулінарією. Для мене кулінарія - це мистецтво! Найбільше мені подобається розмаїття можливостей в кулінарії; цілий місяць можна готувати, наприклад, яйця чи бараболю і кожного дня це буде нова та повноцінна страва! Безліч способів приготування, саме тому щодня можна готувати щось нове, щось особливе і цим самим все більше і більше занурюватись у цей дивовижний світ кулінарного мистецтва!

   В цілому, FOOD like ART - блог про моє життя, звичайно ж все особисте залишиться поза ним, але все те що мені цікаво, все те що близьке мені я викладатиму тут. Сподіваюсь Вас це зацікавить і Ви час від часу будете переглядати та коментуватимете нові, сподіваюсь цікаві кожному, статті. 

   Ну ось, настав час і я разом з Вами вирушаю у цю довгу та цікаву подорож під назвою FOOD like ART!

Під цією статтею Ви можете писати свої пропозиції та враження від блогу. Чекатиму:)